Il Pesciugatore è la macchina professionale che consente la maturazione del pesce a temperatura e umidità controllate.
Un processo di preparazione realizzato internamente da Iper La grande i. Dopo un massaggio con una speciale concia, le baffe di salmone vengono poste all’interno del Pesciugatore a temperatura e umidità controllata per 7 giorni. Terminato il processo, il salmone viene tagliato a lingotti, a fette o a dadini e confezionato, pronto per essere gustato.
Il Pesciugatore è già presente nei punti vendita Iper di Varese, Seriate, Rubicone, Portello, Arese e Montebello e l’insegna sta lavorando a nuovi sviluppi del progetto.