Oleificio Zucchi (nella foto l’ad Giovanni Zucchi – ascoltalo al microfono di youmark in occasione della presentazione del suo libro ‘L’Olio non cresce sugli alberi. L’arte del blending: come nasce un olio di grande qualità’) conferma per l’undicesimo anno consecutivo la propria presenza a MARCA, rassegna fieristica dedicata alla marca commerciale in programma a BolognaFiere dal 14 al 15 gennaio 2015.
Specialista nella fornitura di marche private e realtà consolidata nella produzione di oli d’oliva e di semi a marchio proprio, Oleificio Zucchi coglie l’opportunità offerta da MARCA, che quest’anno si propone come think tank per l’universo della marca del distributore, per richiamare l’attenzione degli addetti ai lavori sulla centralità dell’arte italiana del blending per sostenere il posizionamento e il successo degli oli da olive imbottigliati in Italia, in particolare dell’EVO, commercializzati attraverso le insegne nazionali ed estere della gdo.
Il punto di vista dell’azienda olearia cremonese, che vanta una specifica expertise proprio nel blending, vale a dire nella realizzazione di miscele di oli da olive, parte da una constatazione oggettiva: da tempo la produzione nazionale media annua (poco più di 300.000 tonnellate) è insufficiente a coprire sia la domanda interna (circa 600.000 tonnellate) che le esportazioni (circa 400.000 tonnellate).
Pertanto, è fondamentale affiancare al focus del 100% Italiano made in Italy, che resta la nostra punta di diamante e che oggi può essere garantita solo in parte e per piccole produzioni di alta gamma, un’attenzione altrettanto importante alla valorizzazione della creazione del blend con oli di diversa provenienza.
Sul mercato nazionale, e ancor di più su scala globale, la partita si gioca sulle caratteristiche qualitative e sull’esperienza sensoriale che solamente un buon olio extra vergine di oliva può assicurare. Ed è qui, secondo Oleificio Zucchi, che l’Italia gode di un vantaggio determinante.
Oltre a possedere un patrimonio unico in termini di varietà di olive e il know-how più avanzato nella frangitura, infatti, il nostro è il solo Paese al mondo ad aver affinato nei secoli una vera e propria arte: quella nel selezionare e accostare oli da cultivar e provenienze diverse e nell’armonizzare profumi e gusti che variano di anno in anno per caratteristiche e disponibilità, ottenendo un prodotto superiore e diverso dagli ingredienti di partenza.