‘Kosher@Expo un percorso nella tradizione alimentare ebraica’ è un progetto contenitore lungo 6 mesi che, in concomitanza con l’Expo 2015 dedicato al tema dell’alimentazione, affronta il tema della kasherut sotto il profilo culturale, religioso ed economico attraverso eventi rivolti al pubblico ed alle aziende.
Organizzato da Eurokosher, uno dei principali enti di certificazione kosher in Italia, in collaborazione con Merkos, ramo educativo del movimento Chabad Lubavitch, Kosher@Expo nasce dal desiderio di condividere e comunicare il significato e l’interconnessione tra alcuni valori chiave della cultura ebraica, di cui il cibo è un elemento fondamentale.
Se ne discuterà il 14 maggio in un convegno internazionale aperto al pubblico dal titolo Alimentazione kosher: una nuova opportunità per le aziende alimentari e il benessere dei consumatori. Rabbini dei principali enti certificatori mondiali (Ortodox Union e OK Kosher), accademici ed aziende certificate si confronteranno nell’Aula Magna dell’Università Bocconi sul tema della kasherut, dandone diverse chiavi di lettura. Con 23 milioni di consumatori kosher al mondo e un giro d’affari di 12.5 miliardi di dollari solo negli Usa, il kosher infatti non è più solo un fenomeno ma rappresenta un’opportunità di business concreta per le aziende alimentari italiane che vogliono esportare all’estero.
La kasherut, però, non è semplicemente un insieme di regole, ma un modus vivendi con oltre 3000 anni di storia alle spalle, un approccio culturale e spirituale all’alimentazione che, insegnando a controllare ciò che si mangia, può essere considerato come forma di controllo alimentare, con una ricaduta benefica sulla salute e l’integrità dell’individuo.
E’ uno dei temi attorno a cui ruota la serata del 21 maggio Challa: amore e fantasia, evento su prenotazione rivolto alle donne che, diffondendo la conoscenza dei valori e delle tradizioni ebraiche, vuole stimolare le potenzialità femminili e l’energia positiva che ne scaturisce.
Kosher@Expo prosegue alla Casa 770 di Via Poerio 35 a Milano, sede di un info point sulla kasherut e location di incontri culturali, degustazioni, momenti musicali aperti al pubblico e/o riservati alle aziende. All’interno un’esposizione su pannelli illustrerà i temi della Kasherut attraverso le principali feste ebraiche.
Il percorso si concluderà ad ottobre con un convegno internazionale sulla donna e sul suo ruolo all’interno della cultura ebraica. Soul kitchen, titolo della serata conclusiva, ha per focus il rapporto tra l’essere femminile e l’alimentazione e metterà a confronto quattro diverse tipologie di cucina ebraica (libanese, tripolina, giudaico romanesca e persiana) presentando, con l’aiuto degli chef, il significato culturale e religioso dietro ad ogni piatto.