L’iter si è completato dopo che l’Unione europea aveva deliberato la commercializzazione del prodotto nel 2022 e l’autorizzazione alla vendita nel 2023. Il prodotto sarà distribuito dalla Reire di Reggio Emilia alle aziende alimentari e a tutto il canale horeca.
La farina di grillo sarà impiegata in pasticceria, ma anche per la produzione di pasta fresca. Per fare le tagliatelle si potrà inserire non più del 15% di polvere, nei biscotti l’8%.
Nutrinsect (Founder e Ceo è Jose Cianni) è un’azienda di biotecnologie specializzata nell’allevamento e trasformazione del grillo domestico (Acheta domesticus) per i settori del pet-food, food e agricoltura sostenibile. Oggi, in collaborazione con ingegneri ed aziende specializzate in automazione industriale, sta progettando il più grande allevamento di grillo domestico in Europa, che sarà completamente automatizzato al fine di ridurre al minimo il contatto degli insetti con l’uomo, per garantirne una crescita ed un benessere ottimali.
