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Stefano Percassi apre a Milano Soulgreen, ristorante vegan. Obiettivo, il mondo

L’imprenditore bergamasco punta a una espansione internazionale, partendo dal capoluogo lombardo come primo ristorante pilota. La cucina del locale in piazzale Clotilde è incentrata su un tipo di cucina senza glutine e senza utilizzo di prodotti di origine animale. Si passa dagli smoothies e dai dolci senza burro o farine raffinate ai vegan burger e alle verdure di stagione. Completa la carta una selezione di vini biodinamici e vegani.