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La multinazionale statunitense ha scelto Madrid per inaugurare Pilla Tortilla, il primo ristorante al mondo dedicato alla tortilla de patatas preparata con le patatine Lay’s. Il progetto rappresenta un passo strategico per il gruppo, che punta ad ampliare la presenza dei propri marchi nel consumo fuori casa e a sperimentare nuovi format capaci di trasformare un prodotto di largo consumo in un’esperienza gastronomica.
Il concept ha debuttato con due locali nel centro della capitale spagnola: uno in formato bar-ristorante con servizio completo e possibilità di delivery e takeaway, e un secondo spazio dedicato esclusivamente all’asporto.
Al centro dell’offerta c’è la reinterpretazione di uno dei piatti più famosi della cucina spagnola, la tortilla de patatas, realizzata utilizzando le chips Lay’s come ingrediente principale.
Una nuova proposta gastronomica
Il menu propone diverse varianti del piatto, servito in formato pincho, bocadillo o tortilla intera, con la possibilità di scegliere tra versione con o senza cipolla e di personalizzare la ricetta con diversi toppings.
Tra le combinazioni proposte figurano abbinamenti come sobrasada con miele e formaggio brie fuso, pulled pork con cipolla rossa marinata oppure salsa brava con torreznos. Non mancano neppure ingredienti provenienti da altri marchi del gruppo, come il salmorejo di Alvalle.
La cucina firmata dallo chef Miguel Carretero
Per lo sviluppo della carta PepsiCo ha coinvolto lo chef spagnolo Miguel Carretero, alla guida del ristorante Santerra e premiato con una stella Michelin nel 2024. Il suo contributo ha permesso di reinterpretare la tortilla tradizionale integrando le patatine Lay’s nella ricetta senza perdere il legame con la cucina locale.
La vicinanza al consumatore
L’iniziativa rientra nella strategia globale con cui l’azienda sta rafforzando la propria presenza nel canale fuori casa. Nel 2025 PepsiCo ha infatti creato una nuova divisione dedicata alla strategia culinaria e al food service internazionale, con l’obiettivo di sviluppare progetti capaci di valorizzare i marchi del gruppo in contesti gastronomici e di ristorazione.