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In occasione del Carbonara Day del 6 aprile, il Gruppo Barilla e PizzAut hanno celebrato uno dei piatti più amati della tradizione italiana in un contesto speciale: il ristorante inclusivo di Monza. Qui nasce la #CAREbonara, una rivisitazione simbolica della classica carbonara, preparata e servita dai ragazzi autistici coinvolti nel progetto PastAut.
Il progetto PastAut e la formazione dei ragazzi
L’iniziativa segna anche un passo avanti nella collaborazione tra Barilla e PizzAut. Si è infatti concluso il percorso di formazione dei ragazzi, guidato dallo chef di Academia Barilla Marcello Zaccaria.
Durante questo periodo, i partecipanti hanno affrontato giornate di apprendimento, sperimentando nuove ricette e perfezionando le tecniche di cottura. Grazie anche alla fornitura di attrezzature professionali, i ragazzi hanno potuto sviluppare competenze concrete, aumentando la propria autonomia e sicurezza in cucina.
La pasta come strumento di inclusione
Con il progetto PastAut, la pasta entra stabilmente nei menu dei ristoranti PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi. Il menu, composto da dieci ricette, racconta un viaggio tra diverse tradizioni regionali: dalle lasagne liguri al timballo alla Norma, fino ai tortiglioni all’amatriciana. Accanto ai piatti più classici, trovano spazio anche proposte stagionali, pensate per valorizzare ingredienti e tecniche culinarie.
Un impegno che guarda al futuro
PastAut rappresenta l’evoluzione di una collaborazione iniziata circa un anno e mezzo prima e ufficializzata nel dicembre 2025, in occasione della Giornata Internazionale delle Persone con Disabilità.
Nel tempo, Barilla ha sostenuto PizzAut con donazioni di materie prime e supporto concreto, inserendo questa partnership all’interno di un più ampio impegno verso la Diversity & Inclusion.
Alla base di tutto c’è PizzAut, il progetto ideato da Nico Acampora per offrire opportunità lavorative ai ragazzi autistici. Nato con l’obiettivo di favorire l’inclusione sociale, il progetto ha già portato all’apertura di due ristoranti: il primo nel 2021 a Cassina de’ Pecchi e il secondo nel 2023 a Monza.