Nasce l’agripizzeria biologica. Parte il progetto di una catena in franchising sotto l’egida di Coldiretti

Ha aperto sabato scorso a Jesi la prima agripizzeria interamente biologica, che punta a mettere in rete le imprese agricole bio della provincia creando nuove opportunità di lavoro. L’idea è partita da un agricoltore, Marco Tomasi, che ha un’azienda biologica a Camerino, e da un pizzaiolo anconetano, Paolo Gasparoni. In pratica, nell’impresa agricola vengono coltivati i cereali che vengono trasformati in farina e, da qui, in basi per la pizza direttamente nel laboratorio aziendale. Sia la materia prima che lo stesso processo di lavorazione sono tutti certificati biologici. “Si tratta del primo esempio nazionale di pizzeria al taglio completamente biologica e tutti gli ingredienti proverranno dalle imprese agricole del territorio” ha spiegato Tomasi in occasione della conferenza stampa. “Ma stiamo promuovendo l’apertura di esperienze analoghe anche ad Osimo ed Ancona, oltre che in Lombardia e Toscana, creando così opportunità di lavoro”. Il progetto si inserisce nell’impegno Coldiretti di  promuovere e valorizzare il prodotto agricolo italiano e potrebbe confluire nella rete di vendita diretta a marchio Campagna Amica.