Al microfono di youmark Francesco Mutti, ad, incontrato ieri a Milano in occasione della presentazione dei dati di due studi realizzati coinvolgendo due scuole di Milano e Varese che, indagando sul rapporto tra alimentazione nelle mense scolastiche e verdure, hanno visto il pomodoro protagonista. Con il Triplo Concentrato Mutti (alla comunicazione del brand in Italia ci pensa sempre STV ) indicato anche per l’alimentazione dei più piccoli. Perché a loro questa verdura piace e per le benefiche proprietà che contiene e che il concentrato esalta.
Tra l’altro, agli alunni dell’Istituto Rinascita di Milano, componenti del laboratorio di cucina didattica ‘Il cucchiaio magico’, sotto il coordinamento di Clara De Clario, consulente di educazione alimentare e responsabile cucina didattica dell’Istituto, è stato chiesto di rivisitare alcune ricette classiche e di inventare nuovi piatti utilizzando il Triplo Concentrato.
Questo il risultato:
Pappa al pomodoro ricca e saporita (voto massimo, 7)
• 1 tubetto di Tripla Mutti;
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• 1 gambo di sedano
• 1 carota media
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spolverata di peperoncino (poco)
• Sale q.b.
• ingrediente segreto: 5 panini ( secco/raffermo tagliato a cubetti)
Far rosolare gli ortaggi tagliati finemente, dopo 3 minuti, aggiungere il triplo Mutti, aggiungere un po’ di acqua e lasciare cuocere 15 minuti ed infine aggiungere gli aromi e pane raffermo tagliato a pezzetti e lasciare cuocere ancora 5 minuti. Si può consumare da sola, servita in tazze, oppure per condire della pasta corta al dente, oppure servire cosparsa su fette di pane casereccio.
Sugo primavera (voto 6)
• tubetto di Tripla Mutti;
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 foglie di basilico
• Sale q.b.
• ingrediente segreto: un pizzico di zucchero
Far rosolare l’aglio scartarlo una volta ben cotto, aggiungere il triplo Mutti, aggiungere l’acqua necessaria a renderlo un sugo denso, lasciare cuocere 15 minuti fino ad ottenere una salsa ben cotta. Infine aggiungere gli altri aromi e completare la cottura per altri 5 minuti. Si può consumare da sola, servita in tazze, oppure per condire della pasta corta al dente, oppure servire cosparsa su fette di pane casereccio.
Salsa rosa per tartine (voto minimo, 0)
• 1 tubetto di TRIPLa Mutti
• 1 cucchiaio di Ricotta
• 1 pizzico di Origano
• 1 pizzico
• 1 cucchiaino di olio
• sale q.b.
• ingrediente segreto: erba cipollina
Mescolare in una ciotola, tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea e compatta. Gli aromi possono essere modificati anche in base ai propri gusti.
Prodotto ideale per tartine, da realizzare con fette di pane su cui adagiare altri ingredienti a piacere, come acciughe, olive, formaggio.
Vellutata di pomodoro fredda (voto minimo, 0)
• 1 tubetto di Triplo Concentrato Mutti
• 1.ciuffo di basilico
• 1 spolverata di pecorino
• Altri aromi a piacere; erba cipollina
• Acqua q.b.
• Sale q.b.
• ingrediente segreto 5 fragole
In una ciotola, diluire, il triplo con acqua fino ad ottenere una crema semiliquida, aggiungere come ingrediente segreto le fragole tritate finemente fino ad ottenere una polpa densa, inserire del pecorino grattugiato e continuare a mescolare. Cospargere con prezzemolo tritato e servire con crostini freddi.
Crema rossa saporita per verdure crude (voto massimo, 7)
• 1 tubetto di Triplo Concentrato Mutti
• 1 spicchio di Aglio
• Olio q.b.
• 1 ciuffetto di Basilico fresco
• Sale q,b,
• ingrediente segreto: peperone crudo
• verdure crude da intingere
Mescolare in una ciotola tre cucchiai di tripla con un cucchiaino di olio, poco aglio secco in polvere, del basilico tritato e il peperone fresco, tritato finemente che aggiunto agli altri ingredienti deve formare una crema consistente, da spalmare sul pane o da usare con verdure crude (cetrioli, sedano, insalata belga).
